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庄内の恵み屋は、農と食を拓く、農家が連携する通販ショップです。

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 山にんじん
 　やまにんじん（野にんじん、シャク）は、全国の山地でみられますが、特に積雪地に多い。セリ科の多年草で、葉がニンジンによく似ていることから、やまにんじんと呼ばれています。
　やまにんじん（シャク）の群落の中に入ると、よい香りが漂います。若芽が１０㎝くらいの頃から、花が咲き始める頃まで、茎の先は柔らかです。
　やまにんじんは、シャキシャキした歯切れと高い香りがあります。おひたし、和え物、天ぷら、汁の具としていただきます。



 ご　注　文
※　お届け時期は、４月中旬から４月下旬頃となります。
 山にんじん　１５０g
 1,920円(消費税を含む)

 
 
やまにんじんの採りたてを水洗いして、塩をおとした熱湯でさっと茹でます。この時茹ですぎないようにします。冷水にとって、冷やします。アクが抜けたら整えて水を切り、５㎝ほどの長さに切ります。
　やまにんじんを器に盛り、かつお節をのせて、しょう油で味付けします。やまにんじんの和え物は、酢みそ和え、納豆和えなど、いろいろなものと和えても美味しいです。
 

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