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庄内の恵み屋は、農と食を拓く、農家が連携する通販ショップです。

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 沖田なす
 　旧山形県東田川郡朝日村で盛んに栽培されている「沖田なす」は、村の集落名が沖田という地域に住んでいた小野寺政和さんが、集落名と同じ名前の「沖田なす」を農業改良普及員に紹介されたことに始まります。
　集落名と同じ名前のナスに縁を感じた佐藤氏は、１０年の歳月をかけて優良種の選抜を行い、地域での栽培拡大に力を尽くしました。
　小ぶりで丸く、皮が薄く、一夜漬けにするとパリッとした歯ざわりが良いナスで、庄内の地野菜のひとつとして挙げられます。

めずらしや　山をいで羽の　初茄子　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　 『奥の細道』　　　　　松尾　芭蕉　 






 ご　注　文
※　お届け時期は、７月下旬頃からとなります。
 沖田なす　５００g
 1,080円(消費税を含む)
 沖田なす　２kg
 3,456円(消費税を含む)
 
 「沖田なす」の一夜漬け
　沖田なすのヘタをとり、水洗いします。
　漬け樽にナスを入れて、あらかじめ作っておいた漬け汁をかけます。
　漬け汁は標準として水１．８㍑に塩３００㌘、砂糖３００㌘、ミョウバン大さじ１
　つを入れ沸騰させて作ります。
　出来上がりをみて、水や塩を加えます。
　重石は重いほど早くできます。
　重石１０㌔くらいでは、１晩漬けると食べられます。
 


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