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ブナハリタケ
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ブナハリタケ、独特の香りが特徴 コリコリ感が際立つきのこ

 ブナハリタケは、倒木や枯れ木に重なり合うように、びっしりと生えます。傘は半円形か扇形で柄はごく短く、胞子のできる裏面の部分が針状となっているのが特徴です。
 採取すると甘い独特の匂いが強くしますが、茹でると消えてしまいます。コリコリとした食感で山の肉と呼ばれることがあります。


倒木に発生したブナハリタケ
倒木に発生したブナハリタケ

ブナハリタケ採りをする渡辺幸任の動画
 
採取したブナハリタケ
ブナハリタケ
ブナハリタケ  
300g 1,620(消費税120円)
 
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ブナハリタケ
ブナハリタケ 


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おいしい食べ方
1.鍋物
 
 
 水分を多く含んでいるので、料理の前に柔らかく絞り水気を出してから軽く茹でて使いま
 す。鍋物には欠かせないきのこで、煮込むほど他の食材の風味を吸い、味がしみて美味し
 くなります。他のきのこと一緒に混ぜて使うのがこつです。

2.揚げ物

  新鮮なものをきれいに水洗いした後、水気を除きます。高温の油でから揚げにすると、鳥
 のささ身のような歯ざわりがします。

3.その他

  炊き込みご飯、炒め物、煮物、和え物など、どんな料理にも合います。


 
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