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庄内の恵み屋は、農と食を拓く、農家が連携する通販ショップです。

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 民田なす
 　「奥の細道」を旅した俳聖　松尾芭蕉。出羽三山参詣のため庄内・鶴岡を宿した時に食べた「民田なす」。（その時の詠んだ句が上記）
鶴岡特産の丸なすで、茎丈も葉も花も大きいのに、実だけが小さい品種です。収穫時の重さは10～14ｇで、実の半分くらいががくで覆われ、境目が黄色いギザギザ模様になります。
　塩で一夜漬けにしたものは、旬の味として最高です。

めずらしや　山をいで羽の　初茄子　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　 『奥の細道』　　　　　松尾　芭蕉　 


民田なす　１kg

民田なすの花

 ご　注　文
※　お届け時期は、７月中旬頃からとなります。
 民田なす　５００g
 1,080円(消費税を含む)
 民田なす　２kg
 3,456円(消費税を含む)


民田なす

 
 「民田なす」の一夜漬け
　民田なすのヘタをとり、水洗いします。
　漬け樽にナスを入れて、あらかじめ作っておいた漬け汁をかけます。
　漬け汁は標準として水１．８㍑に塩３００㌘、砂糖３００㌘、ミョウバン大さじ１
　つを入れ沸騰させて作ります。
　出来上がりをみて、水や塩を加えます。
　重石は重いほど早くできます。
　重石１０㌔くらいでは、１晩漬けると食べられます。
 

民田なす

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