青こごみ(促成栽培)

　春の息吹をいち早く楽しむ「青こごみ」。山採りの「青こごみ」の株から促成栽培した「こごみ」は、青くささが薄く山菜が苦手という人も楽しめます。
　青こごみは別名「クサソテツ」といい、こごみの名前は葉先が前かがみに屈（こご）んだように見える姿に由来すると言われているようです。
　わらび、ぜんまいと同じシダの仲間で、日本各地の林の中に群生します。
　葉の先がクルクルと巻いている若芽を食べますが、アクがなく、手軽に山菜の風味が楽しめます。クセがないため多くの人に好まれている山菜です。

※　お届け時期は、１月下旬から３月中旬頃となります。

青こごみ　２００g

1,870円(消費税を含む)

青こごみ　５００g

5,534円(消費税を含む)


１．おひたし　こごみをさっと茹で、すぐに水にさらし、冷めたら水気を取ります。茹ですぎないように注意が必要です。　すりごまに醤油、酒、砂糖をお好みだけ合わせて、これをかけて食べます。
２．和え物　おひたしと同様にかるく茹で、ごまやクルミ、マヨネーズなどと和えて食べます。
3．その他　天ぷらや炒め物、お汁の具としておいしく頂けます。