ユキザサ 3株 山採り 山形県庄内産 【庄内の恵み屋】

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ユキザサ 
 
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 ユキザサは、、山地の林下に生える多年草で、地下に長く太い根茎があります。茎は立ちますが上半部は斜めになり、長さが30~60㎝です。
 ユキザサの花は小型、白色で茎の頂きの円錐花序につきます。果実は、秋に球形液果で赤く熟します。
 ユキザサの和名は雪笹で、白花を雪に、葉をササに見立てたといわれます。
 ユキザサは、北海道ではアズキナの名で美味しい山菜として食用に親しまれています。若芽、若葉を摘み取り、そのまま揚げ物にしたり、茹でて水にさらしから和え物、おひたし、汁の具にします。クセがなく美味しいです。



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