カラトリ(芋がら) 40g 山形県庄内産 【庄内の恵み屋】

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カラトリ
 カラトリは、ズイキ芋の茎を乾燥させたものです。ズイキ芋の茎は乾燥させて「芋がら」として保存食となります。
 庄内地方では、最上川を堺に南部では茎が赤い「赤ズイキ」、北部は茎が緑の「青ズイキ」が栽培されています。
 雪国庄内の冬の野菜不足を補う貴重な食材です。いろいろな料理に用いることが出来る「カラトリ」は、大変重宝な食べ物です。
 秋に収穫したズイキイモの茎を皮をむき、天日で十分に乾燥させ長期保存ができるようにします。食べるときに必要量だけ戻して食べます
 
※ お届けは10月中旬以降となります 
カラトリの乾燥 

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