TOP 地野菜 地野菜小なす 沖田なす 薄皮の小ぶりなナス 山形県鶴岡産 【庄内の恵み屋】 価格: ¥756 (税込) ~ ¥2,700 (税込) [ポイント還元 8ポイント~] 数量: 個 数量区分価格在庫購入500g¥756(税込)在庫あり 2kg¥2,700(税込)在庫あり 数量区分価格在庫購入500g¥756(税込)在庫あり 2kg¥2,700(税込)在庫あり 返品についての詳細はこちら めずらしや 山をいで羽の 初茄子 『奥の細道』 松尾 芭蕉 旧山形県東田川郡朝日村で盛んに栽培されている「沖田なす」は、村の集落名が沖田という地域に住んでいた小野寺政和さんが、集落名と同じ名前の「沖田なす」を農業改良普及員に紹介されたことに始まります。 集落名と同じ名前のナスに縁を感じた佐藤氏は、10年の歳月をかけて優良種の選抜を行い、地域での栽培拡大に力を尽くしました。 小ぶりで丸く、皮が薄く、一夜漬けにするとパリッとした歯ざわりが良いナスで、庄内の地野菜のひとつとして挙げられます。 ※ お届けは7月下旬以降となります 「沖田なす」の一夜漬け 沖田なすのヘタをとり、水洗いします。 漬け樽にナスを入れて、あらかじめ作っておいた漬け汁をかけます。 漬け汁は標準として水1.8㍑に塩300㌘、砂糖300㌘、ミョウバン大さじ1つを入れ沸騰させて作ります。 出来上がりをみて、水や塩を加えます。 重石は重いほど早くできます。 重石10㌔くらいでは、1晩漬けると食べられます。