ふき 山形県庄内産 【庄内の恵み屋】

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ふき 

※ お届けは4月下旬頃からとなります

(採取時期は天候具合で前後することがあります)

  
 春を運んできてくれたふきのとうの季節が過ぎ、晩春から夏にかけては、ふきの葉柄が食卓にのぼります。日本中で最も普遍的に分布している植物は、フキであるという調査結果があるようです。
 ふきは、山菜といえば真っ先に思いつくもののひとつです。「和名抄」(九三二年)には、すでに「蕗」という名がみられます。
 ふきは、湿地や水辺の木陰で育った長いものが、やわらかく上質です。葉柄が太いときは、茹でて皮をむきます。
 ふきには、アクが少なく、繊維質が豊富でビタミンやミネラル、カロチンが含まれています。

ふきの成育風景

食べ方
1.ふきの煮物
 ふきを食べやすい長さに切りそろえ、油揚げなどと一緒にだし汁で煮ます。煮立ったら、醤油、みりん、砂糖などで味をととのえ、落し蓋をして煮詰めます。

2.ふきの油炒め
 
ふきを3~4cmに切り、よく水切りをします。フライパンに少し多めの油をひき、ふきを炒めます。醤油、みりん、砂糖を加え味をつけ、中火にしてよく味が通るまで炒めます。
 にんじんと一緒に炒め、キンピラ風に仕上げることもできます。

 
ふきの選別作業  ふきの選別作業  ふきの成育風景  ふきの生育風景



採取したふき

渡辺幸任のふき採り動画 
 
ふき採り 2015 その1 https://www.youtube.com/watch?v=hr0VprF96eM 
ふき採り 2015 その2 https://www.youtube.com/watch?v=iu83zMkRslU 

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